- Aug 31 Fri 2018 10:05
-
Menu
- Aug 16 Wed 2017 12:01
-
【輕食】Sofa - 酥法
立秋後，一陣秋雨一陣寒
處暑至，夏日的餘韻就在此畫上句點
就讓我們把浮躁都交付給秋風，就此告別
說再見之前，且讓我們在這「食慾之秋」的季節裡
品嚐有別以往的新產品 【酥法 Sofa】
利用馬雅手作的蜂蜜吐司，加入巧思後以不一樣的面貌呈現
吐司、酥皮、培根、起司、洋蔥、黑橄欖、紅醬。
第一眼可能會認不出它是誰，劃開酥脆的外皮就會豁然開朗
希望大家會喜歡這樣的驚喜。
【正式開賣】
- May 31 Wed 2017 11:05
-
【飲品】抹茶 壹加壹
新飲品 － 抹茶 壹加壹
Zoe & Miya
春天，充滿綠意、不慍不火的氣候，是否也讓您揮別冬日的憂鬱了呢？
為了迎接接下來炎熱的夏日，【抹茶 壹加壹】誕生囉！
採用來自日本京都南方古勝製茶廠生產的抹茶，
肥沃的土壤加上優良的水質，全園皆採取有機種植。
並且為取得最清香的茶葉，會依照氣候預測發新芽日，並每日視察生長狀況，
在發新芽日起算第30天，進行採收，避免茶葉過老喪失了最美風味。
再使用石磨慢速輕柔地將蒸青後的綠茶研磨成抹茶。
穩定的品質，讓我們在使用上可以更加放心。
- May 05 Thu 2016 13:52
-
【輕食】照燒鮪魚盒子
- Apr 23 Thu 2015 16:59
-
【輕食】美味鬆餅的背後
- Dec 11 Sun 2011 15:43
-
【創意咖啡】印地安夏天
這杯創意咖啡是馬修為了2011年的Barista台灣咖啡大師比賽所準備的
使用的食材有新鮮橘子汁、花果茶及蒸熟的水梨汁液(由左至右)
感謝Ricky Chang拍的好照片
以下是馬修在比賽時介紹這杯創意特調的講稿內容：
(端上食材後…)
水梨汁液是用新鮮水梨切片去核舖上義大利棕砂糖，放入電鍋內蒸熟所提煉出來。
花果茶的是以蘋果、芒果、百香果、玫瑰果和洛神花為主的歐洲果乾製作而成，
由於以上兩種食材製作時間長，因此我先預製完成。
我將Espresso通過快速醒酒器來提升口感上的明亮度與層次，
最後加入現搾橘子汁，我的創意咖啡就完成了。
各位評審可以使用桌上的木匙輔助攪拌使下層梨子汁液融合。
各位評審飲用前，可以先輕微搖晃杯子，我特地選用頂端收口造型的杯子，將香氣聚集在上部空間，
入口前將會聞到濃濃的水蜜桃香，帶著清新的橘子香氣，利用以上食材巧妙的搭配產生水蜜桃的綜效，
由於我使用水梨汁液而不是水梨果肉，因此喝起來格外清爽，
整體搭配之下像在喝一杯咖啡與水蜜桃結合的雞尾酒，香氣奔放，順口易飲。請各位慢用。
- Jul 07 Thu 2011 22:52
-
【輕食】烤布丁
炎熱的夏日即將到來，路上漸漸看得到正在放暑假的學生們
不論年紀，衣服的布料隨著氣溫升高而減少
鄰居國中妹妹卻因為還要參加二基(所謂的二次基測)，在她的臉上看不到正值青春應該開心的面貌
因此，我們希望能做出一款夏天的甜點，在二次基測的考場上為她加油打氣
於是，馬雅兩人一致決定研究烤布丁，不但入口冰冰涼涼，就連握著玻璃瓶的手心也能同感清涼
在多次實驗及客人試吃的建議之後，終於在7/9前確定布丁配方及製程
不僅找到我們想給妹妹的心意，也找到我們想給客人的口感
食材使用新鮮雞蛋、鮮奶、香草莢、砂糖、動物性鮮奶油
我們希望帶給大家的烤布丁口感，是綿密，而不是軟嫩；是濃郁，而不是滑順
或許剛開始入口會覺得與傳統布丁軟軟滑滑的口感不同
濃郁的奶香慢慢在口中化開，有不少吃過的朋友都說有點像起司融化的香甜
一口接著一點的冰涼滋味不但從舌尖開始，也透過握著瓶身的手心傳導到您的胃裡、心裡
- Mar 08 Tue 2011 13:56
-
【輕食】莓之司康
冷冷的氣溫下，總是要來點熱呼呼的甜點，讓每一次上桌都有暖暖的熱情。
雞蛋、鮮奶、奶油與麵粉揉合一起，演出了「莓之司康」這齣歌劇。
為了不讓口味過於單調，加入莓果這個配角。
在平鋪直述的劇情中，加入了酸甜的爆點。
再佐以蜂蜜，就更甜蜜豐富。
- Feb 18 Fri 2011 18:07
-
【輕食】蔓越苺起司蛋糕新版
灰濛濛的天氣總是讓人無法情緒激昂，總是要想辦法在生活裡加點色彩來提振精神一下。
又說到民以食為天，何不讓身邊的小點心改頭換面一下呢?!那就從蔓越梅起司蛋糕開始吧!
原本的作法是將蔓越莓果粒藏在蛋糕內部，表面看起來是原味起司蛋糕。
挖開蛋糕的那一瞬間，看見鮮紅色果粒時，才能恍然大悟是蔓越莓起司蛋糕阿!
這次決定讓這亮眼的紅出來秀一下。
1
