馬雅烘焙咖啡館×自家製

 【馬雅烘焙】創立的原意是指：馬修烘焙豆子、米雅烘焙甜點
希望透過親自手作，單純地分享我們喜愛的好味道

漸漸地，隨著團隊人手增加
我們對於食物開發的要求早已不亞於咖啡

每當看見顧客餵食孩子大塊朵飴的滿足畫面
就如同自己的孩子們，感同深受
我們能體會那種安心與喜悅的感覺
但面對近年來接踵而來的食品安全問題
整個團隊都知道，唯有透過充份掌握每個食材的來源

才能為那份安心與喜悅做最有力的把關

因此，我們選擇推翻掉過去的自己
將原本有許多客人喜愛的鬆餅配方內容成份拿出來檢討
我們不希望為了膨鬆的口感而使用內含硫酸納絽的泡打粉
 

雖然我們無法預見未來食品科學將會如何發展
但我們知道，盡可能降低所有食安風險不會是錯誤

因此我們使用無鋁泡打粉嘗試許多不同的比例
慢慢修正加上馬雅多年好友Wun-ci Jhuang的協助與建議
製作出與以往相近的口感
不但外酥，內部更為保濕

並且更突顯天然的蛋香與奶香的鬆餅

舌頭總是騙不了人
 顧客每每主動告知我們鬆餅變得比過去更好吃
都是一記正中紅心的肯定
不枉我們一番努力
也是未來繼續努力的原動力