馬雅烘焙咖啡館×自家製

大部份的義式營業咖啡機都有2個錶頭，或者1錶2用
分別顯示「母鍋爐壓力(蒸汽)」「馬達壓力(萃取咖啡)」
使用者如果不太會分辨並不需要刻意去記
只要記得錶頭範圍超過9 bar(範圍較大者)的那個代表「馬達壓力」

昨天早上到吧台內準備啟動咖啡機時
看見當時的馬達壓力表降至0 bar【註1】
當下心裡就有底，可能處於停水狀態
打開一旁的水龍頭確認沒水流出，果然是停水
按照我們一貫的停水處理流程

0：若機器處於開機狀態，先關機

1：關畢咖啡機的水路來源 
            可直接用手將止水閥轉成「垂直」或是使用一字板手將止水閥關閉
            通常是位於水槽下方靠近水龍頭水管處或直接嵌在牆壁上

2：用手或2支活動板手，將咖啡機與濾水器接續管路拆除

3：將咖啡機進水管直接放入備用的純水桶內

4：重新開機

5：到附近鄰居家(找獨立透天戶)確認停水原因，判斷是「區域停水」？「大樓停水」？

6.1：前者，電洽當地自來水局詢問供水原因及時間(https://www.water.gov.tw/04service/ser_e_all.asp)
                   盡快關畢大樓總抽水馬達(若無自動斷電裝置)【註2】
6.2：後者，電洽配合水電師傅，進行緊急修復

7：到供水區域或鄰居家，大量裝水，作為洗手間簡易清潔用

當天10:00營業
10:10，確定是大樓停水         
10:30，將師傅從別場急call到場
11:30，故障排除
12點之前，將一切恢復正常，咖啡機待機錶頭位於自然水壓2.0  bar


咖啡館能有一個叫得動的好水電師傅【註3】
其實跟好吧台手或好烘豆師一樣重要 

謝謝，這是一種踏實的感覺  
 

【註1】一般集合住宅在頂樓都會有蓄水池或水塔，因此高處自然重力下來的水會產生「自然水壓」
                             馬雅處於大樓1樓，咖啡機在不開機的狀態都會有自然水壓2.0 bar左右

【註2】無自動斷電裝置的抽水馬達如果遇到區域停水，馬達抽不到水有可能燒壞掉
                            若能主動去關畢或主動告知相關人員關畢，不但幫了大家，其實也幫助了自己
                            若是真的不小心馬達燒掉，通常大樓蓄水池的會是雙馬達型式
                            理論上，切換到另外一顆馬達也是可以解決

【註3】這句話的重點不是在「好的水電師傅」，而是在「叫得動」
                            因為一位技術好的水電師傅並不會閒在家裡等工作，通常他的工作比咖啡師還忙碌
                             如何讓師傅願意在百忙之餘還願意來幫你急救，這才是真正的課題