前天，傍晚進來二位客人，其中男子拎著三包咖啡
本以為可能是需要代為研磨
沒想到這位客人卻開口說要送我喝喝看
他說這家店就開在他美國家的旁邊，每天早上他都會去喝上一杯
Klatch ？ Klatch ？ Klatch ？
Klatch ？ Klatch ？ Klatch ？
Klatch ？ Klatch ？ Klatch ？
Klatch ？ Klatch ？ Klatch ？
乍聽之下，一直有種非常熟悉的感覺，卻又說不上來在那裡見過或聽過這個字眼
上網查了一下，才想起這就是Roast雜誌在2008 11/12月刊上的獲得年度小型烘焙商殊榮的店家
還真是有眼不識泰山呀！
於是回頭再看一次這篇專訪文章，心底的佩服依舊，尤其是目前的我們仍有許多不足之處需要學習
看看別人的堅持與努力，自我檢視方向、自我調整腳步
Belle Espresso 配方豆，12oz(約340公克)，美金12.5元
以現在的匯率(台/美=28.9/1)換算成半磅(約227公克)差不多241元，其實不貴
然而在 2007 WBC 中取得 BEST ESPRESSO 的殊榮
後來到Klatch的網頁看了一下，發現有部份資訊是錯誤的，因此，更正一下
(http://www.klatchroasting.com/Klatch_Coffee_Specialty_Espresso_s/31.htm)
Klatch並不是因為用這支Belle Espresso配方獲得WBC BEST ESPRESSO
而是另一支World's Best Espresso，美元15.59元，同樣不貴(半磅300元左右)
Belle Espresso 是Klatch購買率最好的配方豆，Coffee Review 評比為94分
反觀有些標謗以高價豆堆砌起來的高塔配方卻不一定能彰顯它的價值
砸錢不一定能得到一份好的Espresso，其實有時候用心了解豆子的特性還是根本
這支Belle Espresso配方豆在包裝上提到有白蘭地、巧克力、焦糖的香甜，略帶強度、順口、低複雜度
因為客人說在台灣他並沒有咖啡機使用，所以豆子在美國的時候就請店家磨成Franch Press的粗細
這也就是說，這支豆子其實已經受到了氣化、破壞，再加上時間因子，新鮮度已經備受打擊
檢視了一下粗細，覺得跟我平常習慣使用的虹吸壺粗細相當接近
於是用虹吸壺試煮了一下，說坦白的並不會一入口就讓人覺得很驚艷讚許
喝不到包裝上所說的白蘭地及焦糖味，但巧克力味就很明顯地呈現出來，強度、順口、低複雜度都還變貼切的
除了上述之外，個人覺得還可以抓到一點點類似煙燻及甘草味，當中猜測可能有曼特寧系列的豆子在裡面
入口後除了滿滿的巧克力味，其實還可以喝到微微的酸味，混合著日曬豆獨特的發酵香氣(這種香氣跟酒香可以產生聯想)
後來，發現台北有業者曾經親臨Klatch現場，為此寫下一篇文章「Coffee Klatch」
文筆非常流暢，對於Klatch的介紹也非常詳盡，值得看一下
目前店內還有兩包12 oz 的Belle Espresso，有興趣想喝看看的朋友，歡迎您來馬雅坐坐
我們會免費用虹吸壺煮給您喝看看，畢竟新鮮有限，盡快喝完比較好
道別前，客人說：「Klatch這家店在Starbucks還沒掘起之前就默默地存在，雖然後來Starbucks
在附近開業，起初業績有下滑，但後來反而比過去更好。其實，Klatch的空間
只比你們這大一點，希望你們也能像他一樣，加油。」
會的！加油！
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