馬雅烘焙咖啡館×自家製

【綜合特調】

【單品咖啡】

如果您是喜歡喝甜的飲品，平常不太能接受純黑咖啡，進入咖啡館都是點卡布其諾(Cappuccino)、拿鐵(Latte)，或是搭配鮮奶油、冰淇淋、香料糖醬的複合式咖啡，那您的飲用類型是屬於【義式咖啡】，您可以從【綜和特調】裡挑選您有興趣的咖啡豆。

如果您是喜歡品嚐咖啡豆本身的風味，品味某個產地的咖啡豆特定的香氣、明亮度(酸)、層次變化、餘韻回甘...等，進入咖啡館幾乎都是點以「地名」命名的咖啡，例如哥倫比亞、哥斯大黎加...等等，那您的飲用類型是屬於【單品咖啡】，您可以從【單品咖啡】裡挑選您有興趣的咖啡豆。

【綜合特調】是使用兩種 以上不同產地的咖啡豆，以不同比例調配而成。配方與比例都是不能外流的資訊，即使是市面上出現同樣命名為【南義】的義式咖啡，在不同店家販售， 烘焙師的不同就會有不一樣的配方，所呈現出來的成果與品質也是不一樣的，因此每一款綜合特調都是店家獨一無二的拿手藝術。

【單品咖啡】顧名思義就是用單一種類咖啡製成，相較於綜合特調單純許多，沒有配方比例的問題。每個單品咖啡的名稱幾乎都是以咖啡的產地或是出口港命名，例如：祕魯、巴西、摩卡...等，相較於綜合特調算是很容易辨別咖啡豆的來源，即使同一產地的咖啡豆，也會因烘焙師在烘焙程度的決定及手法上而有不同的表現，此外，隨著精品咖啡文化的發展，生豆的資訊日趨詳盡，因此單品咖啡的名稱大至國家名稱，小至莊園名稱、處理製程、等級...等，例如：哥斯大黎加Don Mayo莊園(Miel處理)、印度Bibi莊園AAA等級、耶加雪夫Misty Valley莊園(日曬處理)。

義式特調

多種咖啡豆混合而成的綜合特調豆，通常都會使用四種以上的咖啡豆互相搭配，不論在香氣、BODY或是濃郁程度都是爆炸性的表現，如此才能在加入濃濃的奶泡後還能呈現出前 、中、後三階段不一樣的風味。

非
洲

香氣強烈、風味多變、明亮度高、水果特性顯著、BODY較薄，口感接近水果茶。

亞
洲

香氣沉實、口感醇厚，大部分都以深焙將香氣與甜度釋放出來。

單品特調

【曼巴】是以曼特寧與巴西為主之混合咖啡豆，讓曼特寧的香醇中帶著一點巴西微酸的風味變化，使得整體表現更活潑。

【摩爪】是以摩卡與爪哇為主之混合咖啡豆，摩卡風味狂野，可惜BODY單薄，因此加上口感醇厚的爪哇來彌補口感上的不足。

中
南
美
洲

香氣與口感介於非洲豆與亞洲豆之間，柔和非洲豆的多變，持有一定深度的口感，將香氣與口感呈現出均衡表現

海
島
型

風味清雅，乾淨的果酸味為其特色。