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Finca Las Mercedes是位於薩爾瓦多境內精緻咖啡的大型農場
(http://www.cafelasmercedes.com/farm_information.asp)

農場內又分3個小莊園- Tablón  La Avila  La Primavera 

其中,  Tablón  EL PEPINAL I (海拔1468公尺) 曾於2006年獲得COE冠軍(94.00分)
3年後, La Avila  的La Avila (海拔1523公尺) 獲得2009年COE第6名(89.43分)

在Las Mercedfes 大型莊園專業技術管理之下
小型莊園的Finca Primavera (春天莊園)被視為珍貴的寶藏,並且不斷創造出豐嬈的成果

Finca Primavera春天莊園的咖啡由自家農莊一貫處理
當咖啡熟成為咖啡櫻桃果時,立即手工採收並且先以水洗方式處理
將熟成的咖啡櫻桃果放到陶瓷磚溝渠中
在水槽中沖洗後,便立即將咖啡櫻桃果倒入碎漿機將果皮
將包覆著羊皮層的咖啡豆分離,
最後,
 將咖啡豆放在四周環繞美麗山景的院子中自然乾燥812


Finca Primavera春天莊園在絕佳的自然條件下
不但
以專業、穩定培育出極高品質咖啡豆,咖啡樹種都可追溯到原始品種
農場經營者非常著重對於大自然資源的保護,取得熱帶雨林聯盟的認證(Rainforest Alliance) 

此外,致力於回饋整個社區服務
例如:每月的糧食救濟給年老者家庭、各項建設,並資助社區學校、社區足球隊並捐贈給紅十字會
最重要的是,他們提供工人醫療護理,以及每季獎 勵食品及衣服,以表示對於他們共同辛勤工作的肯定
 

 

就整體而言,Finca Primavera春天莊園也不斷努力地保護自然野生動物
依熱帶雨林認證規範,專業的師傅妥善堆放肥料,以避免中毒及環境污染
在過去幾年中,已獲得很大的成效,在鄉間樹種,
 以保護大自然生態循環


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Finca La Mercedes Primavera 資訊:

國家:中美洲 薩爾瓦多
產區:Canton El Tigre, Santiago de Mari 
莊園名稱:Finca La Mercedes – La Primavera 
咖啡品種:PACAMARA  
樹蔭樹種:當地樹種如 mezcal, granadillo, guarlos and Ingas Sp.
年平均降水量:2400毫米
平均氣溫:攝氏 22  
土壤:火山粘土壤土  
認證:熱帶雨林聯盟認證  
 

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2013 SCAA/COE 授權評審評分結果 :

MultiDimensional, complete coffee from start to finish, lively acidity,
round and heavy body,substantial, juicy and sweetness from start to finish, Honey,
Vanilla, caramel and an intensive chocolate-cocoa notes.

豐富多重表現,從一開始到結束完整
呈現,活潑的果酸味,圓潤口感以及很好的醇度
從熱到冷整體表現很均衡,果汁般的風味以及甜味由一開始甜感到結束
蜂蜜、香草、太妃糖以及非常紮實的巧克力味

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