印地安夏天 

這杯創意咖啡是馬修為了2011年的Barista台灣咖啡大師比賽所準備的
使用的食材有新鮮橘子汁、花果茶及蒸熟的水梨汁液(由左至右)

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                                                                                    感謝Ricky Chang拍的好照片

以下是馬修在比賽時介紹這杯創意特調的講稿內容:

(端上食材後…)
水梨汁液是用新鮮水梨切片去核舖上義大利棕砂糖,放入電鍋內蒸熟所提煉出來。
花果茶的是以蘋果、芒果、百香果、玫瑰果和洛神花為主的歐洲果乾製作而成,
由於以上兩種食材製作時間長,因此我先預製完成。
我將
Espresso通過快速醒酒器來提升口感上的明亮度與層次,
最後加入現搾橘子汁,我的創意咖啡就完成了。

各位評審可以使用桌上的木匙輔助攪拌使下層梨子汁液融合。
各位評審飲用前,可以先輕微搖晃杯子,我特地選用頂端收口造型的杯子,將香氣聚集在上部空間,
入口前將會聞到濃濃的水蜜桃香,帶著清新的橘子香氣,利用以上食材巧妙的搭配產生水蜜桃的綜效,
由於我使用水梨汁液而不是水梨果肉,因此喝起來格外清爽,
整體搭配之下像在喝一杯咖啡與水蜜桃結合的雞尾酒,香氣奔放,順口易飲。請各位慢用。 

橘子的諧音是吉,加上水梨諧音就是「吉利」,在此要祝福各位評審在即將到來的新年能夠「大吉大利」,
希望未來還能再會為各位服務,謝謝,
TIME


印地安夏天

這款創意特調原本打算在比賽過後就直接在店內開賣
但因為遲遲無法為這杯創意特調取個好名字,上架開賣的想法也就一直停滯著

【大吉大利】實在太俗氣
【1號特調】太沒新意(因為馬修是1號選手)
【11月的雪】太詩情畫意又離題太遠(客人幫忙取的)
【幸運協奏曲】想要詩意卻又顯得俗氣
                                             ........(其實後面其實還有很多,不過你們不會想聽的)
 
既然是創意特調,就應該有個創意又有想法的名字來跟它搭配才對
於是我們回歸原點,從食材的角度去思考
我們使用的食材是在台灣秋末初冬(8~11月)才會有的當季水果:「水梨」跟「橘子」
整杯特調的綜合表現則是台灣夏天(6~8月)才有產出的「水蜜桃」
於是,我們朝向「秋冬的果實呈現出夏天的滋味」這樣的方向發展
終於出現了第一個我們大家都覺得還不錯、還算可以的名字【冬暖夏涼】
但是這實在太像賣冷氣機的廣告標題,想想還是作罷!!!

miya提議【秋老虎】,她說秋老虎指的是秋天準備進入寒冷卻突然出現高溫像夏天的現象
這跟我們所使用的食材與表現真的是不謀而合,大家漸漸投入取名字的樂趣
後來,有人上網查看看在國外有沒有類似【秋老虎】這樣的字眼
發現真的有http://office-sola.com/crow/?p=18

就是它了!Indian Summer!
這杯創意特調就是【印地安夏天】,秋冬果實夏日呈現

季節限定,再加上每日產能及店內杯具都有限,我們並不打算把這款創意特調視為主力商品
近期都會有,歡迎您前來品嚐,如果要保險起見,可以先來電詢問,謝謝!

印刻01    Plurk this!

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