IMG_0954.JPG 

這是馬雅第一篇寫關於紅酒的文章
說坦白的,的的確確是受到漫畫「神之雨下」的影響
但倒不是因為被書中天花亂墜的形容詞所吸引
而是被那種運用感官而建立資料庫的樂趣所打動
然而這個原因在在都讓我回想起剛開始玩咖啡的樂趣
一步一花園,花園中有天地的新鮮感

前天,決定跟Miya到大賣場挑兩罐葡萄酒,一來為了慶祝三月結束,二來開始紅酒之路
但是面對著將近有50多種的葡萄酒,究竟該怎麼下手?(確實有點困難)
不如先縮小範圍,以法國為主,再將其兩分為波爾多(Bordeaux)與勃根地(Bourgogne)
於是選擇區域較小勃根地地區
即使如此,仍然必須面對許多選擇,酒款雖多,但荷包卻不多
為了縮小範圍簡化問題,只看單一葡萄品種的酒款
只要有兩種品種或以上混釀的酒款一律跳過
就像在品飲各產區的單品咖啡一樣,忠實地讓感官認識不同物料的基本特色

於是,挑了兩罐比爾夏農(Pierre Chanau)酒商出品的紅葡萄酒
2008年馬貢產區100%嘉美種(左:Gamay) V.S. 2009勃根地100%黑皮諾種(右:Pinot Noir)
IMG_0953.JPG 

昨天,將兩罐同時開來喝
一開瓶就可以聞到不錯的漿果香氣,仔細再聞可以在嘉美裡發現一絲絲玫瑰味,而黑皮諾則是完全濃郁的漿果味
沒有經過醒酒馬上喝實在蠻酸的,並且帶澀
大約20~30分鐘後再喝嘉美結構較為完整,而黑皮諾在後段帶著一陣苦感
這兩款酒各單飲不到150cc就打退堂鼓了
因為實在是不怎麼討喜,如果硬是要比較的話,嘉美稍微好一點點

今晚,店休買了經國路上的麻辣臭豆腐犒賞自己
本來是抱著賺錢辛苦不如清清庫存的心態再度拿出昨晚的兩罐酒
說良心話,真的不期望它們能有什麼表現(大賣場能拿得到的酒還是別抱太大期望)

但是,令人驚艷的味道出現了
就在我滿嘴又麻又辣的時候,喝下這支黑皮諾竟然口中不麻不辣,取而代之的是滿口漿果味,並且嚐得到甜味
不禁讓我聯想到,吃麻辣鍋不是要配烏梅汁嗎?
以酸制辣的現象出現了,嘉美與黑皮諾兩款都有這樣的情形

在昨天單飲的時候,個人比較偏好嘉美,不過今天搭配麻辣臭臭鍋一起喝之後,嘉美則相形失色
雖然兩者都有以酸制辣的優點,但是因為黑皮諾的濃郁度及強度較高,比嘉美更能抑制麻辣
尾韻的苦感也變得不明顯了

明天應該會再去多帶兩罐黑皮諾回來吧!這樣以後吃麻辣鍋的時候就能派上用場

【未成年請勿飲酒】【飲酒過量.有害身心】

印刻01    Plurk this!

創作者介紹
創作者 Mayaroast 的頭像
Mayaroast

馬雅烘焙咖啡館×自家製

Mayaroast 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()